Quique Dacosta El Poblet en Veles e Vents Restaurante Gastrobar. 33 America's Cup.

Posted on | miércoles 10 de febrero de 2010 | 1 Comment

Quique Dacosta aterriza en Valencia como "special guest chef" de esta edición, la 33, de la America's Cup. Dos planteamientos, sus clásicas creaciones del restaurante de Denia, El Poblet, con un menú elaborado al precio de 100 - 120€, y otra propuesta más laxa, más ligera en el lounge bar (o Gastrobar), basada en un menú de tapas a 22€. ¡Caray! menú de tapas, de un dos estrellas michelín a 22€...duros a cuatro pesetas?....no, pero casi. Llamame iluso pero uno espera sorpresas de un chef con semejante "aureola" y curriculum, aunque sea en un más que medido menú económico. Y la verdad alguna había y grata, pero sorprendentemente sobre todo en las tapas de menor elaboración.

El local es muy amplio, sofás y sillones blancos tipo lounge, más concebidos para beber que para comer. El servicio (recordemos estamos en el Gastrobar) se complica, con alguna caída de bandeja, y alimentos por el camino (en parte debido a lo complicado de servir en este ambiente). Sobre todo incomoda que te traigan unos platos preciosos, con buena presentación, pero de tres en tres y que estos no quepan prácticamente en la mesa (vale, es el menú ranchito, pero sigue siendo Dacosta, y se nota que no han pensado en esos inconvenientes). Del servicio de vino, mejor ni hablar, pedimos un Impromptu sauvignon blanc, que fue cobrado a precio de restaurante (40€ la botella) y servido como si de una taberna se tratara. Copas de agua y deficiente servicio en el vino (nos servimos nosotros mismos en dos ocasiones) para un vino de esa categoría (y sobre todo al precio que era cobrado).

El menú va como sigue: Jamón Joselito con Pan de Aire con Tomate (jamón recien cortado); el famoso Cubalibre de Foie Gras con esponja de limón (me dejo sensaciones contradictorias, tanto deseaba probarlo que me dejó un poco "frío"); Ostras del Mediterraneo (quizá lo mejor del lote, de poca elaboración pero de materia prima exquisita); Atún rojo con emulsión de Olivas Verdes del interior (de nuevo buenísima materia prima, fina emulsión pero sin sorpresas, el menú empieza a perder enteros); Calamar con emulsión de ñoras y frutos secos (en fin, un poco triste, lo se, es un menú de tapas y a 22€!! pero también este señor tiene un nombre!); croqueta de hongos (deliciosa, junto al jamón y la ostra, lo mejor de la noche); gambeta frita (¿dónde he probado esto yo antes?) y Bocatín carnicol de presa ibérica en su jugo (indigno incluso en un menú de tapas, de repente y sin darte cuenta has salido del Dacosta y entras en el Pans&Company???).

De los postres, firmados por Torreblanca, en su línea habitual, mucho marketing y poca chicha, cualquier pastelería decente supera ampliamente los postres de este señor (sigo sin entender el por qué de su buen nombre).

Digamos que el precio es ajustado, sí, lo es; que uno espera más sorpresas, platos extraordinarios, sí, también; digamos que uno se va del Gastrobar, con un sabor agridulce, sí, también de lo que puede ser y no es. Me pareció ver que los clientes del restaurante salían más convencidos y también más sonrientes.

PD: Inquietante maitre. Barba rala, acento francés y cierta mirada de cinismo (más un gangster de Raymond Chandler que un jefe de sala)...gesto feo al final de la velada cuando trató de impedirnos, sin exito, el acceso (para curiosear) al salón del restaurante. También se dejo ver Dacosta por la sala.

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